Perilla: Das Wunderkraut der Natur

Die Entdeckung der Perilla

Perilla ist eine Pflanze, die seit Jahrhunderten in der traditionellen asiatischen Medizin verwendet wird. Ihre Entdeckung geht auf die alten Kulturen Chinas und Japans zurück, wo sie als vielseitige Heilpflanze geschätzt wurde. Ursprünglich wurde sie wegen ihrer aromatischen Blätter und Samen angebaut, die sowohl in der Küche als auch in der Medizin verwendet wurden. Der botanische Name der Perilla ist Perilla frutescens und sie gehört zur Familie der Lippenblütler.

Darreichungsformen und Dosierung

Perilla kann in verschiedenen Darreichungsformen eingenommen werden. Die gebräuchlichsten Darreichungsformen sind:

• Blätter: Frische oder getrocknete Blätter können als Tee aufgebrüht oder in Speisen eingearbeitet werden.
• Öl: Perillaöl wird aus den Samen der Pflanze gewonnen und kann innerlich und äußerlich angewendet werden.
• Samen: Die Samen können roh verzehrt oder zu Pulver gemahlen als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden.
• Extrakte: In Form von Kapseln oder Tropfen, die standardisierte Extrakte der Pflanze enthalten.

Die empfohlene Dosierung variiert je nach Darreichungsform. Für Perilla Öl beträgt die übliche Dosierung etwa 1-2 Teelöffel pro Tag. Bei der Einnahme von Perilla Blättern oder Samenextrakten in Kapselform werden häufig 500-1000 mg pro Tag empfohlen. Für die Zubereitung von Tee werden 1-2 Teelöffel getrocknete Blätter pro Tasse empfohlen.

Heilende Wirkung von Perilla

Allergien und Entzündungen

Sie enthält eine hohe Konzentration an Rosmarinsäure und Luteolin, zwei starken Antioxidantien und Entzündungshemmend. Diese Verbindungen können allergische Reaktionen, wie sie bei Heuschnupfen und Asthma auftreten, nachweislich deutlich reduzieren. Sie wirkt, indem es die Freisetzung von Histaminen blockiert, die die Hauptursache für allergische Symptome sind.

Erkrankungen der Atemwege

Die entzündungshemmenden Eigenschaften der Perilla machen sie auch zu einem wertvollen Mittel bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen. Sie kann helfen, die Schleimproduktion zu reduzieren und die Bronchien zu entspannen, was besonders bei Asthma und chronischer Bronchitis hilfreich ist.

Herz-Kreislauf-Gesundheit

Perilla Öl ist reich an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere an Alpha-Linolensäure (ALA), die für die Herzgesundheit wichtig ist. Diese Fettsäuren können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Durchblutung zu verbessern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Gesunde Haut

Dank seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften kann sie auch zur Pflege und Behandlung der Haut verwendet werden. Perilla Öl wird häufig in kosmetischen Produkten verwendet, um Hautirritationen zu lindern und die Hautalterung zu verlangsamen.

Wirkungsweise im Körper

Die bioaktiven Verbindungen wirken auf verschiedene Weise im Körper. Rosmarinsäure und Luteolin blockieren Entzündungswege und reduzieren oxidativen Stress. Die Omega-3-Fettsäuren im Perillaöl fördern die Bildung von entzündungshemmenden Eicosanoiden, was zu einer allgemeinen Entzündungshemmung im Körper führt. Außerdem stärken diese Fettsäuren die Zellmembranen und verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.

Wann wird Perilla eingenommen?

Sie kann vorbeugend oder unterstützend bei akuten Beschwerden eingenommen werden. Es wird besonders empfohlen bei:

• Saisonale Allergien und Asthma
• Chronischen Entzündungen wie Arthritis
• Herz-Kreislauf-Beschwerden
• Hautproblemen wie Ekzemen oder Schuppenflechte

Wer sollte Perilla nicht einnehmen?

Obwohl sie im Allgemeinen als sicher gilt, gibt es bestimmte Personengruppen, die Vorsicht walten lassen sollten:

• Schwangere und stillende Frauen: Es liegen keine ausreichenden Daten zur Sicherheit der Einnahme während der Schwangerschaft und Stillzeit vor.
• Personen mit Blutgerinnungsstörungen: Die Omega-3-Fettsäuren in Perillaöl können die Blutgerinnung beeinflussen, was bei bestimmten Störungen oder bei der Einnahme von blutverdünnenden Medikamenten problematisch sein kann.
• Allergiker: Personen, die auf andere Lippenblütler (wie Minze oder Basilikum) allergisch reagieren, sollten sie mit Vorsicht genießen.

Nahrungsergänzungsmittel und Heilpflanzen

Zur Unterstützung der Wirkung von Perilla können folgende Nahrungsergänzungsmittel und Heilpflanzen eingenommen werden:

• Quercetin: Ein starkes Antioxidans, das auch entzündungshemmend wirkt und Allergiesymptome lindern kann.
• Vitamin C: Unterstützt das Immunsystem und kann die entzündungshemmende Wirkung verstärken.
• Brennnessel: Hat antistatische Eigenschaften und kann zusammen mit Perilla zur Linderung von Allergien beitragen.
• Kurkuma: Enthält Curcumin, das stark entzündungshemmend wirkt und die Wirkung ergänzen kann.

Lebensmittel mit hohem Perilla-Gehalt

Sie wird traditionell in vielen asiatischen Küchen verwendet. Shiso, der japanische Name für Perilla, wird häufig in Sushi und Salaten verwendet. Perilla Samen und Öl können auch in Smoothies, Dressings und Marinaden verwendet werden, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Nebenwirkungen und Überdosierung

Im Allgemeinen wird Perilla gut vertragen. Zu den seltenen Nebenwirkungen gehören Magenbeschwerden, Übelkeit und Kopfschmerzen. Bei übermäßigem Verzehr von Perilla Öl kann es zu Verdauungsstörungen und Durchfall kommen. Eine zu hohe Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren kann das Blut verdünnen und das Blutungsrisiko erhöhen.

Naturheilkunde und Verwendung als Naturheilmittel

Perilla wird häufig in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und im Ayurveda verwendet. In der TCM wird sie zur Behandlung von Atemwegserkrankungen, als Verdauungshilfe und zur Linderung von Hautkrankheiten eingesetzt. In der ayurvedischen Medizin wird sie vor allem wegen ihrer entzündungshemmenden und beruhigenden Eigenschaften verwendet.

Fazit

Perilla ist ein bemerkenswertes natürliches Heilmittel, das eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Mit ihrer breiten Anwendbarkeit und ihren starken Wirkstoffen ist sie ein wertvoller Bestandteil sowohl in der Küche als auch in der Hausapotheke.

Perilla Öl

Perilla Öl ist ein hochwertiges Pflanzenöl, das aus den Samen der Perilla frutescens gewonnen wird – einer einjährigen Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Die auch als Shiso, Egoma oder Schwarznessel bekannte Pflanze wird seit Jahrhunderten in der ostasiatischen Küche und traditionellen Medizin Japans, Koreas und Chinas eingesetzt. Was Perilla Öl besonders auszeichnet, ist sein außergewöhnlich hoher Gehalt an Alpha-Linolensäure (ALA), einer pflanzlichen Omega-3-Fettsäure: Mit 54–64 % ALA-Anteil übertrifft es sogar Leinöl und zählt damit zu den reichhaltigsten pflanzlichen Omega-3-Quellen überhaupt.

Gewinnung und Herstellung von Perillaöl

Anbau der Perilla-Pflanze

Perilla frutescens ist eine einjährige krautige Pflanze, die bevorzugt in gemäßigtem bis warmem Klima gedeiht. Sie bevorzugt gut durchlässige, leicht feuchte Böden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 7,5. Die Aussaat erfolgt im Frühling in einem Abstand von etwa 30 cm. Die Pflanze durchläuft einen Wachstumszyklus von drei bis vier Monaten und erreicht eine Höhe von 60 bis 150 cm. Traditionell wird Perilla vor allem in Ostasien angebaut – insbesondere in Japan, Korea, China und Nordindien. In jüngerer Zeit hat der Anbau auch in Teilen Europas und Nordamerikas an Bedeutung gewonnen, da das Interesse an pflanzlichen Omega-3-Quellen stetig wächst.

Ernte und Kaltpressung

Die Samen der Perilla-Pflanze reifen im Spätsommer bis frühen Herbst. Erkennbar ist die Erntereife an der bräunlichen Färbung der Samen, die dann leicht aus den Kapseln fallen. Der Ölgehalt der Samen liegt bei 35–45 %. Für die Gewinnung von hochwertigem Perilla Öl wird vorwiegend die Kaltpressung eingesetzt. Bei diesem mechanischen Verfahren werden die Samen bei niedrigen Temperaturen schonend gepresst, wodurch die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe bestmöglich erhalten bleiben. Das unraffinierte, kaltgepresste Öl hat eine leicht gelbliche Farbe und einen charakteristisch nussigen Geschmack. Eine anschließende Raffination ist möglich, verringert jedoch den Gehalt an Phytosterolen und Tocopherolen.

Perilla Öl: Inhaltsstoffe und Nährwerte

Fettsäuren-Zusammensetzung

Die Zusammensetzung von Perilla Öl wird von mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs) dominiert, die 70–83 % der Gesamtfettsäuren ausmachen. Im Einzelnen setzt sich das Fettsäureprofil wie folgt zusammen:

Das daraus resultierende Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis von etwa 0,3:1 ist bemerkenswert niedrig. Da die typische westliche Ernährung ein Verhältnis von 15:1 bis 20:1 aufweist – weit über dem empfohlenen Bereich von 5:1 bis 10:1 –, kann Perilla Öl dazu beitragen, dieses Ungleichgewicht auszugleichen.

Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe

Neben seinem herausragenden Fettsäureprofil enthält Perilla Öl weitere wertvolle Mikronährstoffe und bioaktive Verbindungen:

Vitamin E (Tocopherole): Mit etwa 870 mg/kg ist Perilla Öl eine bedeutende Quelle für Vitamin E, das als natürliches Antioxidans die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren vor Oxidation schützt und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt.

Phytosterole: Der Sterol Gehalt von über 3.000 mg/kg – darunter vor allem Beta-Sitosterol (ca. 385 mg/100 g), Campe Sterol und Stigma Sterol – gehört zu den höchsten unter den Pflanzenölen. Phytosterole können die Cholesterinaufnahme im Darm hemmen.

Polyphenole und Flavonoide: In Perilla Öl und insbesondere in Perilla-Blättern finden sich Rosmarinsäure, Luteolin, Apigenin und Quercetin. Diese Verbindungen tragen zu den antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften der Pflanze bei.

Der Brennwert von Perilla Öl entspricht mit rund 884 kcal pro 100 ml dem anderer reiner Pflanzenöle.

Geschmack von Perilla Öl

Perilla Öl hat einen charakteristischen, dezent nussigen Geschmack, der es von vielen anderen Speiseölen unterscheidet. In der koreanischen und japanischen Küche wird es traditionell aus gerösteten Samen gewonnen, was dem Öl ein intensiveres, tieferes Aroma verleiht. Kaltgepresstes Perilla Öl aus ungerösteten Samen schmeckt hingegen milder und leicht grasig mit einer feinen Kräuternote. Im Vergleich zu Sesamöl ist der Geschmack von Perilla Öl weniger intensiv, dafür aber langanhaltender am Gaumen. Das Aroma kann fischige oder unangenehme Fleischgerüche neutralisieren und bittere Aromen abmildern – ein Grund, warum es in der koreanischen Küche traditionell bei der Zubereitung von Seetang, Tofu und bitteren Frühlingskräutern eingesetzt wird.

Wirkung von Perillaöl

Entzündungshemmende Wirkung

Die Wirkung von Perilla Öl beruht primär auf seinem hohen Gehalt an Alpha-Linolensäure (ALA). ALA ist eine essenzielle Omega-3-Fettsäure, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die als Vorläufer für die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure) dient. Diese langkettigen Omega-3-Fettsäuren sind an der Bildung entzündungshemmender Botenstoffe beteiligt und können die Produktion entzündungsfördernder Eicosanoide wie Prostaglandine und Leukotriene reduzieren.

Eine systematische Übersichtsarbeit und Meta-Analyse von Pan et al. (2012) untersuchte den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Alpha-Linolensäure und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Auswertung ergab, dass eine höhere ALA-Aufnahme mit einem signifikant reduzierten Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse assoziiert ist. Die entzündungshemmende Wirkung von Perilla Öl könnte daher zur Linderung chronischer Entzündungsprozesse beitragen, die an der Entstehung von Arteriosklerose, Gelenkerkrankungen und metabolischen Störungen beteiligt sind.

Antioxidative Eigenschaften

Die Kombination aus Vitamin E, Phytosterolen und Polyphenolen verleiht Perilla Öl antioxidative Eigenschaften. Eine randomisierte, Placebo kontrollierte Studie mit gesunden japanischen Probanden zeigte, dass die Einnahme von Perilla Blattpulver über sechs Monate das oxidierte LDL-Cholesterin (Ox-LDL) im Serum signifikant senkte und gleichzeitig das biologische antioxidative Potenzial (BAP) erhöhte. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Perilla-Produkte den oxidativen Stress im Körper reduzieren können.

Immunmodulierende Wirkung

Perilla Öl und Extrakte aus der Perilla-Pflanze zeigen in Studien immunmodulierende Eigenschaften. Die bioaktiven Verbindungen – insbesondere Rosmarinsäure und die Omega-3-Fettsäuren – können die Immunantwort modulieren, indem sie die Produktion von entzündungsfördernden Zytokinen wie IL-4, IL-6 und TNF-α hemmen und gleichzeitig die Immunabwehr stärken. Ein umfassendes Review aus dem Jahr 2024 identifizierte antioxidative, entzündungshemmende, lipidsenkende, blutzuckerregulierende, neuroprotektive und immunmodulierende Aktivitäten als zentrale Wirkungen von Perilla Öl.

Wirkung auf die Blutfette

In einer randomisierten klinischen Studie erhielten 90 Patienten mit Typ-2-Diabetes und Dyslipidämie über drei Monate täglich 3 g Fischöl, 3 g Perilla Öl oder 3 g Misch Öl. In allen Gruppen sank der HbA1c-Wert signifikant. Perilla Öl zeigte dabei ein günstigeres Profil als Fischöl in Bezug auf HDL-Subfraktionen, während Fischöl stärker auf die Triglyceride wirkte. Diese Ergebnisse unterstreichen das Potenzial von Perilla Öl als pflanzliche Alternative für die Unterstützung des Lipidstoffwechsels.

Neuroprotektive Wirkung

In einer kontrollierten Studie mit gesunden älteren japanischen Probanden verbesserte die tägliche Einnahme von Perilla Öl über einen längeren Zeitraum die kognitiven Funktionen und das psychische Wohlbefinden. Die Forscher führten dies auf die Erhöhung des biologischen antioxidativen Potenzials und die Veränderung des Fettsäureprofils im Blut zurück. Tierexperimentelle Studien zeigten zudem, dass ALA aus Perilla Öl die kognitive Beeinträchtigung durch Amyloid-Beta-Peptide verhindern kann – ein Befund, der für die Alzheimer-Forschung relevant ist.

Anwendungsgebiete von Perilla Öl

Perilla Öl in der Küche

In der koreanischen und japanischen Küche ist Perilla Öl ein fester Bestandteil. Es wird traditionell für Namul (Gemüsebeilagen), zum Würzen von Dressings und als Dip-Basis verwendet. Der nussige Geschmack eignet sich hervorragend für Salatdressings, Marinaden und zum Verfeinern von Gemüse, Tofu oder Seetang-Gerichten.

Ein wichtiger Hinweis: Obwohl der Rauchpunkt von kaltgepresstem Perilla Öl bei rund 241 °C liegt, ist die oxidative Stabilität aufgrund des sehr hohen Anteils mehrfach ungesättigter Fettsäuren gering. Das bedeutet, dass das Öl trotz des hohen Rauchpunkts bei längerer Hitzeeinwirkung schnell oxidiert und gesundheitlich bedenkliche Verbindungen bilden kann. Perilla Öl ist daher am besten für die kalte Küche geeignet – etwa als Finish für Salate, Suppen oder als Bestandteil von Dressings. Für das Braten bei hohen Temperaturen empfehlen sich stabilere Öle wie Olivenöl.

Perilla Öl für Haut und Haare

Die Wirkung von Perilla Öl auf die Haut wird zunehmend wissenschaftlich untersucht. Eine aktuelle Labor Studie (2025) konnte zeigen, dass ein Ethanol Extrakt aus Perilla-Samen in menschlichen Keratinozyten (HaCaT-Zellen) die Genexpression entzündungsfördernder Zytokine wie TNF-α, IL-1β, IL-6, IL-8 und IL-33 signifikant reduzierte. Zudem hemmte der Extrakt die MAPK/NF-κB- und JAK/STAT-Signalwege, die bei atopischer Dermatitis eine Schlüsselrolle spielen.

In einem Tiermodell für atopische Dermatitis (Neurodermitis) senkte die orale Gabe von Perilla-Blattextrakt die Schwere der Hautläsionen und die IgE-Spiegel im Serum signifikant. Diese Ergebnisse sind vielversprechend, wobei klinische Humanstudien zur tropischen Anwendung von Perilla Öl auf der Haut noch begrenzt sind.

Für die Haarpflege kann Perilla Öl aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften und seines Omega-3-Gehalts Trockenheit und Haarbruch entgegenwirken. Das Öl zieht relativ schnell ein und hinterlässt keinen schweren, fettigen Film – eine Eigenschaft, die es für feineres Haar geeignet macht. In der koreanischen Kosmetik (K-Beauty) findet Perilla Öl zunehmend Verwendung in Seren und Hautpflegeprodukten. Weitere Öle mit ähnlichen hautpflegenden Eigenschaften sind Borretschöl und Nachtkerzenöl, die jedoch durch ihren GLA-Gehalt (Gamma-Linolensäure) auf einem anderen Wirkmechanismus basieren.

Perilla Öl bei Allergien und Asthma

Eines der am besten untersuchten Anwendungsgebiete von Perilla-Produkten ist die antiallergische Wirkung. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Perilla-Blätter und -Samen seit Langem zur Behandlung von Atemwegserkrankungen und allergischen Beschwerden eingesetzt.

In einer klinischen Studie mit Asthmatikern unterdrückte die tägliche Einnahme von Perilla Öl die Produktion von Leukotrien C4 (LTC4) durch Leukozyten, was mit einer Verbesserung der Lungenfunktion und klinischer Asthma-Parameter einherging. Der Mechanismus dahinter: Die Alpha-Linolensäure konkurriert mit Arachidonsäure um dasselbe Enzymsystem (Lipoxygenase und Cyclooxygenase) und verschiebt dadurch die Produktion von entzündungsfördernden Leukotriene und Prostaglandinen zugunsten weniger entzündungsaktiver Metabolite.

Darüber hinaus konnte eine Tierstudie zeigen, dass Perilla-Blattextrakt die allergische Atemwegsentzündung bei OVA-sensibilisierten Mäusen signifikant abschwächte, indem es die Einwanderung von Entzündungszellen in die Lunge hemmte, die Zytokin Produktion (IL-6, TNF-α, IL-4) senkte und den IgE-Spiegel reduzierte – vermittelt über die Hemmung des Syk-Signalwegs.

Eine doppelblinde Humanstudie mit Rosmarinsäure aus Perilla-Blättern zeigte signifikante Verbesserungen bei Symptomen der saisonalen allergischen Rhinokonjunktivitis wie tränende Augen und juckende Nase. Auch in einer offenen klinischen Studie berichteten 80 % der Probanden über eine deutliche Besserung nasaler Allergiesymptome nach Einnahme von Perilla-Samenextrakt. Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass die Evidenz aus Humanstudien noch begrenzt ist und weiterführende, groß angelegte klinische Studien erforderlich sind.

Perilla Öl Kapseln

Für Menschen, die den Geschmack von Perilla Öl nicht schätzen oder eine exakte Dosierung bevorzugen, sind Perilla Öl Kapseln eine praktische Alternative. Sie enthalten das kaltgepresste Öl in einer Softgel-Hülle und ermöglichen eine kontrollierte tägliche Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren. Viele Hersteller bieten Bio-Perilla Öl Kapseln an, die frei von synthetischen Zusatzstoffen sind.

Die Wirkung von Perilla Öl Kapseln entspricht grundsätzlich der des flüssigen Öls. Der entscheidende Vorteil ist die Bequemlichkeit: Die Kapseln können geschmacksneutral eingenommen werden, während das flüssige Öl empfindlicher auf Licht, Wärme und Sauerstoff reagiert. GSE-Omega-3-Bio-Perillaöl-Kapseln und vergleichbare Produkte aus dem Biofachhandel zählen zu den beliebten Ergänzungsmitteln für eine pflanzliche Omega-3-Versorgung. Bei der Wahl des Produkts sollte auf eine Zertifizierung nach EU-Bio-Standards geachtet werden.

Perilla Öl für Hunde

Omega-3-Fettsäuren sind auch für Hunde essenziell. Perilla öl wird gelegentlich als pflanzliche Alternative zu Kokosöl für Hunde oder Fischöl diskutiert. Grundsätzlich kann das ALA-reiche Öl die Fettsäurebilanz im Hundefutter verbessern.

Allerdings gibt es eine wichtige Einschränkung: Hunde können Alpha-Linolensäure (ALA) nur sehr begrenzt in die biologisch aktiveren Omega-3-Formen EPA und DHA umwandeln. Für therapeutische Zwecke – etwa bei Gelenkerkrankungen, Allergien oder Hautproblemen – empfehlen Tierärzte daher in der Regel Fischöl oder Krill öl als Omega-3-Quelle, da diese direkt EPA und DHA liefern. Perilla Öl kann das Hundefutter als zusätzliche Fettsäurequelle ergänzen, sollte aber nicht als alleinige Omega-3-Supplementierung bei bestehenden Gesundheitsproblemen betrachtet werden. Die Dosierung sollte stets in Absprache mit dem Tierarzt erfolgen.

Perilla Öl oder Leinöl: Der Vergleich

Sowohl Perilla Öl als auch Leinöl zählen zu den reichhaltigsten pflanzlichen Omega-3-Quellen. Der direkte Vergleich zeigt jedoch relevante Unterschiede:

Perilla Öl hat im Vergleich zu Leinöl einen leicht höheren ALA-Gehalt und deutlich mehr Vitamin E und Phytosterole. Ein wesentlicher Vorteil von Perilla Öl gegenüber Leinöl liegt in der umfangreichen Forschung zu antiallergischen und immunmodulierenden Wirkungen, die bei Leinöl in dieser Form nicht vorliegt. Leinöl ist hingegen deutlich günstiger und in Deutschland flächendeckend erhältlich. Für die reine Omega-3-Versorgung sind beide Öle sehr gut geeignet. Wer zusätzlich von den antiallergischen Eigenschaften profitieren möchte, greift eher zum Perilla Öl. Ähnlich ALA-reich ist auch Chiaöl.

Perilla Öl oder Algen Öl

Ein häufiger Vergleich betrifft Perilla Öl und Algen Öl. Beide sind pflanzliche Omega-3-Quellen, unterscheiden sich jedoch grundlegend in der Art der enthaltenen Fettsäuren:

Perilla Öl liefert Alpha-Linolensäure (ALA), die der Körper zu einem gewissen Anteil in die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA umwandeln kann. Die Konversionsrate ist jedoch individuell sehr unterschiedlich und liegt nach aktuellen Erkenntnissen bei lediglich 5–10 % für EPA und unter 1 % für DHA.

Algen Öl enthält dagegen direkt DHA und EPA – also die biologisch aktiveren Omega-3-Formen, die der Körper nicht mehr umwandeln muss. Für Menschen, die gezielt ihren DHA- und EPA-Spiegel erhöhen möchten (etwa Veganer, Schwangere oder ältere Menschen), ist Algen Öl daher die effizientere Wahl. Perilla Öl bietet jedoch den Vorteil eines breiteren Wirkspektrums durch seine zusätzlichen Phytosterole, Polyphenole und die nachgewiesenen antiallergischen Eigenschaften der Perilla-Pflanze. Beide Öle können sich sinnvoll ergänzen: Perilla Öl als kulinarisches Alltags Öl mit breitem Nährstoffprofil, Algen Öl als gezielte DHA/EPA-Supplementierung.

Dosierung und Einnahme von Perilla Öl

Die empfohlene Dosierung von Perilla Öl variiert je nach Verwendungszweck und individuellen Bedürfnissen. Allgemein werden für die Nahrungsergänzung täglich 1 bis 2 Teelöffel (ca. 5–10 ml) Perilla Öl empfohlen. Dies entspricht einer ALA-Aufnahme von etwa 3–6 g pro Tag – deutlich mehr als die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlene Mindestmenge von 0,5 % der täglichen Energiezufuhr für Omega-3-Fettsäuren.

In klinischen Studien lagen die verwendeten Dosierungen zwischen 500 mg und 20 g pro Tag, wobei moderate Dosen von 3–6 g bereits signifikante Effekte auf Blutfettwerte und Entzündungsmarker zeigten. Die Einnahme kann direkt erfolgen oder indem das Öl über Salate, Gemüse oder andere kalte Speisen geträufelt wird. Bei Perilla Öl Kapseln sollte die Dosierungsempfehlung des jeweiligen Herstellers beachtet werden.

Für Einsteiger empfiehlt es sich, mit einer niedrigeren Dosis von einem halben Teelöffel zu beginnen und die Menge schrittweise zu steigern, um mögliche Magen-Darm-Beschwerden zu vermeiden.

Lagerung

Aufgrund seines hohen Anteils mehrfach ungesättigter Fettsäuren ist Perilla Öl besonders oxidationsempfindlich. Die Lagerung erfolgt idealerweise im Kühlschrank in einer dunklen, gut verschlossenen Glasflasche. Bei Raumtemperatur steigen Peroxid- und Säurewerte deutlich schneller als bei Kühlung (4°C). Geöffnetes Perilla Öl sollte innerhalb von vier bis sechs Wochen verbraucht werden. Riecht das Öl ranzig oder beißend, sollte es nicht mehr verwendet werden. Die Haltbarkeit von Perilla öl in Kapselform ist durch die luftdichte Versiegelung etwas länger.

Perilla Öl Nebenwirkungen

Mögliche Nebenwirkungen

Perilla Öl gilt bei sachgemäßer Anwendung als sicher und gut verträglich. In klinischen Studien wurden keine signifikanten Nebenwirkungen berichtet. Dennoch gibt es einige Punkte zu beachten:

Magen-Darm-Beschwerden: In höheren Dosen kann Perilla Öl – wie andere fettreiche Nahrungsergänzungsmittel – Übelkeit, Blähungen oder weichen Stuhl verursachen. Eine schrittweise Dosissteigerung kann diesem Effekt vorbeugen.

Allergische Reaktionen: Obwohl Perilla Öl selbst antiallergische Eigenschaften besitzt, können Perilla-Samen in seltenen Fällen IgE-vermittelte Allergien auslösen. Eine Studie aus dem Jahr 2023 dokumentierte bei 21 Kindern mit Perilla-Samen-Allergie Symptome wie Hautausschlag, Schwellungen und in 28,6 % der Fälle Anaphylaxie. Als Hauptallergen wurde ein Oleosin-Protein identifiziert. Personen mit bekannten Allergien gegen Pflanzen der Familie Lamiaceae (Minze, Basilikum, Salbei) sollten daher vorsichtig sein.

Wechselwirkungen mit Blutverdünnern: Da Omega-3-Fettsäuren die Blutgerinnung beeinflussen können, sollten Personen, die blutverdünnende Medikamente wie Warfarin oder Aspirin einnehmen, vor der Supplementierung mit Perilla Öl ihren Arzt konsultieren.

Schwangerschaft und Stillzeit: Zur Sicherheit von Perilla Öl während Schwangerschaft und Stillzeit liegen keine ausreichenden Humandaten vor. Schwangere und stillende Frauen sollten die Einnahme mit ihrem Arzt besprechen.

In einer subchronischen Toxizitätsstudie an Hunden wurde eine Dosis von 3 g/kg/Tag als unbedenklich eingestuft, während höhere Dosen Veränderungen in Blutbild und Leberhistologie zeigten.

Perilla Öl kaufen: Darauf sollte man achten

Beim Kauf von Perilla Öl lohnt es sich, auf einige Qualitätskriterien zu achten:

Kaltpressung: Kaltgepresstes, natives Perilla Öl bewahrt den höchsten Gehalt an ALA, Vitamin E und Phytosterolen. Raffinierte Varianten sind stabiler, verlieren aber wertvolle Inhaltsstoffe.

Bio-Qualität: Bio-Perilla Öl wird ohne synthetische Pflanzenschutzmittel und Dünger hergestellt. Anerkannte Siegel wie das EU-Bio-Logo oder Naturland geben Orientierung. Perilla Öl in Bio-Qualität ist im Biofachhandel, in Reformhäusern und online erhältlich.

Verpackung: Perilla Öl sollte in dunklen Glasflaschen abgefüllt sein, um die oxidationsempfindlichen Fettsäuren vor Lichteinwirkung zu schützen. Kunststoffflaschen sind weniger geeignet.

Herkunft und Transparenz: Seriöse Hersteller geben Auskunft über Herkunftsland, Fettsäureprofil und Extraktionsmethode. Ein Analysezertifikat (Certificate of Analysis) bietet zusätzliche Sicherheit.

Kauforte: Perilla Öl ist in Drogerien wie DM oder Rossmann selten als flüssiges Öl erhältlich. Für kaltgepresstes Hanföl oder Schwarzkümmelöl ist das Sortiment dort breiter. Perilla Öl findet man eher in gut sortierten Bioläden, Asia-Märkten oder bei spezialisierten Online-Händlern. Perilla Öl Kapseln sind dagegen in Apotheken und über Onlineshops weit verbreitet.

Die Preise für hochwertiges, kaltgepresstes Bio-Perilla Öl liegen in der Regel zwischen 15 und 30 Euro pro 250 ml und damit höher als bei Leinöl, aber vergleichbar mit anderen Spezialölen.

Quellen

1. Singh, P. et al. (2024). A comprehensive review on nutritional, nutraceutical, and industrial perspectives of perilla (Perilla frutescens L.) seeds – An orphan oilseed crop. Heliyon, 10(11), e30981. doi:10.1016/j.heliyon.2024.e30981
2. Bondioli, P. et al. (2020). Oils rich in alpha linolenic acid: chemical composition of perilla (Perilla frutescens) seed oil. OCL – Oilseeds and fats, Crops and Lipids, 27, 34. doi:10.1051/ocl/2020032
3. Asif, M. (2011). Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good example of plant oils. Oriental Pharmacy and Experimental Medicine, 11(1), 51–59. doi:10.1007/s13596-011-0002-x
4. Lin, Y. et al. (2024). Perilla Seed Oil: A Review of Health Effects, Encapsulation Strategies and Applications in Food. Nutrients, 16(22), 3797. doi:10.3390/nu16223797
5. Coman, V. et al. (2023). Applications of Perilla frutescens Extracts in Clinical Practice. Antioxidants, 12(3), 727. doi:10.3390/antiox12030727
6. Pan, A. et al. (2012). α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition, 96(6), 1262–1273. doi:10.3945/ajcn.112.044040
7. Hashimoto, M. et al. (2020). Intake of Alpha-Linolenic Acid-Rich Perilla frutescens Leaf Powder Decreases Home Blood Pressure and Serum Oxidized Low-Density Lipoprotein in Japanese Adults. Molecules, 25(9), 2099. doi:10.3390/molecules25092099
8. Sun, Y. et al. (2023). Comparison of the effects of 3 kinds of oils rich in omega-3 polyunsaturated fatty acids on glycolipid metabolism and lipoprotein subfractions. Journal of Functional Foods, 104, 105529. doi:10.1016/j.jff.2023.105529
9. Hashimoto, M. et al. (2022). Perilla frutescens seed oil combined with Anredera cordifolia leaf powder attenuates age-related cognitive decline in healthy elderly Japanese individuals. Food & Function, 13(13), 7226–7239. doi:10.1039/d2fo00723a
10. Dhyani, A. et al. (2022). Physicochemical Characteristics and Thermal Stability of Perilla Seed Oil of Indian Origin. Journal of Pharmaceutical Research International, 34(6A), 30–41. doi:10.9734/jpri/2022/v34i6A35477
11. Choi, H. J. et al. (2025). The Anti-atopic Perilla Seed Oil and Ethanol Extract on TNF-α/IFN-γ-Stimulated Inflammatory Responses in Human HaCaT Keratinocytes. Molecular Biotechnology. doi:10.1007/s12033-025-01516-3
12. Okamoto, M. et al. (2000). Effects of perilla seed oil supplementation on leukotriene generation by leucocytes in patients with asthma associated with lipometabolism. International Archives of Allergy and Immunology, 122(2), 137–142. doi:10.1159/000024369
13. Yang, H. et al. (2021). Perilla Leaf Extract Attenuates Asthma Airway Inflammation by Blocking the Syk Pathway. Mediators of Inflammation, 2021, 6611219. doi:10.1155/2021/6611219
14. Jeong, K. et al. (2023). Clinical and Immunological Characterization of Perilla Seed Allergy. Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology, 33(1), 14–20. doi:10.18176/jiaci.0768
15. Ivanović, S. et al. (2024). Astragalus membranaceus, Nigella sativa, and Perilla frutescens as Immunomodulators—Molecular Mechanisms and Clinical Effectiveness in Allergic Diseases. Plants, 13(16), 2280. doi:10.3390/plants13162280